mardi 22 décembre 2015

Praliné de coco vegan

Comme promis, voici ma fabuleuse recette de praliné vegan. Ultra simple, ultra rapide, ultra bon!

Il te faudra :
- 125g de noix de coco rapée
- 100g de sucre glace
- 2 càs d'huile de coco si tu veux t'en servir pour fourrer des chocolats

Mélange le sucre et la noix de coco rapée. Fais torréfier ta préparation, ça va permettre de donner un goût plus puissant et ça va aussi faciliter le mixage. Transvase la préparation dans un mixeur, ajoute l'huile de coco à ce moment là si tu en mets. Et mixe. Au moins une bonne dizaine de minutes. Vérifie la texture.


Si tu obtiens une préparation liquide, tu peux arrêter. Sinon, tu peux continuer. Tu peux éventuellement détacher le gras qui s'est collé au fond du mixeur, c'est normal, c'est ce qui va donner l'onctuosité à ton praliné.

A température ambiante, la préparation va refroidir et figer.

 

C'est à toi de voir, selon l'utilisation que tu comptes en faire : si c'est pour tartiner (par exemple sur des crêpes) tu peux directement verser la préparation dans le contenant de ton choix.

Si c'est pour fourrer des chocolats, mets la préparation en poche et n'attends pas trop, sinon elle sera difficilement manipulable.

C'est que j'ai fait, j'ai trop attendu, ça avait bien figé, donc j'ai fourré mes chocolats à la cuillère. C'était pas très propre, mais c'était très bon.
Voilà, tu vois, c'est pas très propre, mais une fois les chocolats fermés, ça ne se voit pas.
S'il te reste de la préparation, tu peux la mettre dans un pot et l'utiliser pour tartiner. Si elle a figé, passe ton pot sous l'eau chaude et touille, ça devrait se fluidifier sans trop de problème.

Voilà, c'est tout! Alors, trop facile ou pas? 









vendredi 18 décembre 2015

chocolats à la gelée d'hibiscus - vegan

Hey hey! C'est bientôt les vacances et les fêtes de fin d'années! Pour l'occasion, je te propose une recette vegan pour en mettre plein la vue, ou tout te bâfrer dans ton coin.
J'annonce, les photos sont atroces, c'est pas évident de s'occuper du chocolat et de faire des bonnes photos en même temps (surtout que je n'avais que mon téléphone sur moi et que je ne suis pas du tout photographe. Un jour, j'apprendrai.).
Pour me faire pardonner, je te promet que si tu fais ces chocolats, tu vas tellement te régaler que tu me pardonneras <3 oui ceci est une argumentation béton.

Par contre, prévois du temps, parce-que c'est long. Et c'est salissant. Tu peux donc prévoir des volontaires pour lécher le chocolat qui trônera gaiement sur le sol/les murs/le plafond de ta cuisine.



Pour une trentaine de chocolats il te faudra :
Du matériel :
- un moule à chocolat (j'utilise celui-ci mais tu peux aussi en prendre un en silicone)
- un thermomètre de cuisson (j'utilise celui-ci)
- une spatule, coudée ou non
- une maryse
- un cul-de-poule
- une casserole 
- une balance
- une balance de précision
- une feuille de papier cuisson (en papier ou en silicone)

Des ingrédients : 
- 200g de chocolat noir en pistoles
- 2g de beurre  de cacao mycryo ou du chocolat râpé très fin 

C'est parti!

La première chose à faire, c'est tempérer le chocolat. C'est ce qui va garantir que ton chocolat sera brillant et croquant. Et pour ça, il faut respecter un courbe de température. Ici, je ne parlerai que du chocolat noir.

Donc, tu prends ton chocolat, tu le mets dans ton cul-de-poule et hop, au bain-marie! Pas trop fort, l'eau doit être frémissante. Et tu fais fondre ton chocolat. Tu laisses le thermomètre dans le chocolat et tu surveilles : à 50°C tu retires le chocolat du bain-marie. 


Tu laisses le thermomètre, et tu touilles. Tu touilles. Tu touilles encore, jusqu'à ce que le chocolat atteigne 33°C. Tu ajoutes le beurre mycryo et tu fais descendre ton chocolat à 31°C.


Une fois que ton chocolat est à 31°C, tu le verse dans ton moule vite vite vite!!


Et avec ta spatule, tu étales tout bien le chocolat pour que chaque empreinte soit remplie.


Ensuite, tu attrapes le moule et tu le retournes au dessus de ta feuille de cuisson de manière à vider le surplus des empreintes pour avoir des coques bien fines.


Garde bien tout ce chocolat, on va en avoir besoin. 
Après ça, tu peux mettre ton moule au frais (frigo ou congélateur). Et tu attends que ça prenne (10min au congélateur, on est large). 
Récupère le chocolat que tu as vidé et remet le dans le cul-de-poule. Réserve. 

Entre temps, tu peux préparer ta garniture (j'y viens en suite pas de panique). Tu peux mettre tout ce qui te fait plaisir : praliné, ganache... Tant que ce n'est pas trop aqueux, ça devrait le faire (l'eau est l'ennemie du chocolat).

Une fois que ta garniture est prête, tu peux la mettre en poche (ou pas), sortir tes coques du congélateur (ou du frigo) et les garnir sans dépasser du bord (disons les 3/4 des empreintes).


Et même que si tu en mets un peu à côté, c'est pas très grave, tu peux nettoyer avec une cuillère ou carrément avec tes doigts (y'a pas de petit profit).

On va pas laisser ces pauvres chocolats sans fond. Donc on va tempérer une nouvelle fois le chocolat qui reste, en respectant les mêmes étapes et la même courbe de température.
Une fois que ton chocolat est à 31°C, verse le sur ton moule et passe un coup de spatule pour lisser tout ça. 
On remet le moule garni au frais et on attend. 
Au bout d'une dizaine de minute, tu devrais pouvoir démouler tout ça.

Attrape ton moule et retourne le au dessus de ton plan de travail. Si tu as bien tempéré ton chocolat, les bonbons devraient tomber facilement. Sinon, tapote un peu le moule sur le plan de travail, en faisant attention à ne pas écraser les chocolats qui tombent (oui oui, ça sent le vécu).


TADAM! Allay vas-y! Goûte moi ça! Sérieux, c'est pas un peu le paradis dans ta bouche?


Pour la gelée à l'hibiscus, il te faudra :
- 80g de pomme pelée et coupée en petits dés
- 30g dhibiscus séché (aussi appelé bissap ou carcadet ou karkadé)
- 25cl d'eau
- 100g de sucre
- 2g de pectine
- 0.7g d'acide citrique

Alors, c'est une grosse dose de pectine, la gelée va être bien compacte. Le but, c'est d'avoir la consistance la moins aqueuse possible. Tu peux aussi manger cette gelée sur des tartines au petit dèj, auquel cas, je t'encourage à diminuer la dose de pectine.

Pour commencer, fais infuser les dés de pomme et l'hibiscus dans ton eau bouillante au moins 20min. On veut une infusion vraiment bien concentrée, sirupeuse.
Transvase tout ça dans une casserole. Installe le thermomètre.
Mélange le sucre et la pectine et ajoute les dans la casserole. Fais chauffer et écume la première mousse, ce sont les impuretés qui remontent (oui oui, on est en train de faire de la confiture). 
Mélange régulièrement.
Quand ça bien réduit, tu peux mixer le tout.
Fais monter ta préparation à 105°C (c'est la température à laquelle la pectine s'active) et retire du feu.
Ajoute l'acide citrique hors du feu et mélange. Tu devrais sentir la texture changer. 

Pour la faire prendre, plusieurs choix s'offrent à toi : 
- directement dans une poche à douille
- dans un pot si c'est pour les tartines
- dans cadre filmé si c'est pour faire des photos artistiques


Une fois que ça a refroidi, tu peux fourrer tes chocolats avec ça et lécher le reste.

N'hésite pas à tester, à partager et à me dire comment ça s'est passé pour toi : as-tu retapissé ta cuisine de chocolat? As-tu partagé ou tout dévoré dans ton coin? 

Cette fois je te laisse, j'ai encore plein de chocolats à dévorer! 
Mais ne pars pas trop loin, bientôt, je te donnerai la recette du meilleur fourrage (ou tartinage) de tous les temps : le praliné de coco.





vendredi 11 décembre 2015

Savons Louise Emoi

Le froid s'est définitivement installé. Et avec lui un intense besoin de cocooning. 
J'ai néanmoins bravé le froid ce matin pour aller en ville, parce-que mon chat n'avait plus de croquettes, oui ça te fait une belle jambe, et aussi pour trouver un cadeau d'anniversaire pour ma maman. 
Je suis donc tombée sur le Marché de Noël Artisanal et Solidaire de ma ville. Combiner cadeau et éthique? Je dis oui direct! J'ai donc erré un peu au milieu des stands, entre maroquinerie, menuiserie, thé et nourriture, je vois un stand estampillé Nature et Progrès

Nature et Progrès
Nature et Progrès est un label très exigeant. On retrouve un cahier des charges par type de produit (apiculture, boulangerie, cosmétiques...). Dans le monde des cosmétiques, c'est le plus exigeant :
 - 100% des ingrédients végétaux doivent être issus de l'agriculture biologique
 - l'huile de palme et ses dérivés sont interdits 
 - les matières premières animales sont interdites (sont autorisés : miel et dérivés, lait et dérivés, oeuf et dérivés, lanoline si absence de nikel)
 - les ingrédients issus de la pétrochimie sont interdits
 - les OGM sont interdits
 - les solvants de synthèse sont interdits 
 - les colorants de synthèse sont interdits (sont autorisés les colorants d'origine végétale et minérale)
 - les tests sur les animaux sont interdits (pour les ingrédients et le produit fini)

Bon, là, j'ai résumé, ça va carrément jusqu'à l'entretien des locaux et tout. Pour en savoir plus, leur cahier des charges est consultable en ligne, je trouve ça plutôt cool.

Je précise quand même que les produits portant ce label ne sont pas forcément vegan (puisqu'ils peuvent contenir du miel, du lait...). 

Louise Émoi
J'ai découvert la marque Louise Émoi. J'ai fait un tour sur le stand et j'ai rencontré un monsieur, fort sympathique. Il m'a parlé un peu de la marque, de la certification et j'ai pu tripoter et sentir à loisirs des dizaines de savons. Il m'a aussi fait tester un baume au calendula fabuleux.
En rentrant, j'ai été faire un tour sur leur site et voici ce que j'ai trouvé. La marque est basée dans le Tarn, elle travaille au maximum avec les producteurs locaux, fait ses propres macérations... 
Tous leurs savons ont un surgras de 9% (il me semble que généralement c'est 4%), ils sont saponifiés à froid, fabriqués en France, sans huile de palme (logique puisque c'est Nature et Progrès) et labellisés Slow Cosmétique
Jusqu'ici, ça me plait. J'ai bien apprécié leur site, big up au webdesigner, on a un peu l'impression d'être en famille. On a même des photos de l'équipe.
On peut acheter leurs produits dans leur boutique, ou sur la marketplace slow cosmétique. Il semblerait qu'ils aient une boutique à Cordes-sur-Ciel (très joli village, à voir au moins une fois dans sa vie).

Voilà, j'ai planté le décor, maintenant, passons aux choses sérieuses : qu'ai-je donc choisi? 
A la base, je pensais juste acheter de quoi faire un cadeau et puis j'ai finalement pris des savons pour moi aussi.
Ils sont pas beaux mes savons? C'est pas tout pour moi, je le jure! 
J'ai donc choisi (de gauche à droite et de bas en haut) :
 - Gourmandise de miel : "Naturel, riche et vivant, le miel, possède des propriétés cicatrisantes et apaisantes extraordinaires. Hydratation & douceur pour tous avec ce succulent savon au miel." Toutes peaux. Effectivement, ce savon sent légèrement le miel et surtout la verveine. J'adore! J'en ai pris un pour moi et un pour offrir.
Niveau composition : Sodium Olivate, Sodium Cocoate, Sodium Shea Butterate, Aqua, Glycerin, Sodium Rapeseedate, Mel, Macadamia Ternifolia Seed Oil, Litsea Cubeba Fruit Oil, Cinnamomum Camphora, Linalooliferaum Wood Oil, Citral*, Citronellol*, Geraniol*, Limonene*, Linalool*
*naturellement présents dans les huiles essentielles.
Je traduis, parce-que c'est pas toujours évident de s'y retrouver : huile d'olive saponifiée, huile de coco saponifiée, beurre de karité saponifié, eau, glycérine, huile de colza saponifiée, miel, huile de macadamia, huile essentielle de verveine exotique, huile essentielle de bois de ho, huile essentielle de thym à linalool, composés naturellement présents dans les huiles essentielles.

 - Voie Lactée : "Le savon-crème par excellence! Idéal pour les peaux fragiles et/ou sèches grâce à l’association de l’huile de noisette & du lait de brebis" Peau atopique à sèche. Il a l'air particulièrement fabuleux, rien qu'au toucher je sens qu'il est bien gras et fondant, il me donne juste envie de sauter sous la douche. Il sent bon la lavande, pas la lavande genre les toilettes de mamie, non, la lavande douce. Il y a un fond lacté particulièrement réconfortant. Tous à fait le genre d'odeur que j'adore en hiver. 
Niveau composition : Sodium Olivate, Sodium Cocoate, Sodium Shea Butterate, Sheep Milk, Glycerin, Sodium Canolate, Corylus Avellana Seed Oil, Lavandula Hybrida Oil, Geraniol*, Limonene*, Linalool*.
En traduit :  huile d'olive saponifiée, huile de coco saponifiée, beurre de karité saponifié, lait de brebis, glycérine, huile de colza saponifiée, huile de noisette, huile essentielle de lavandin, dérivés d'huiles essentielles

 - Calendula : "Toute la douceur et l’hydratation du calendula à l’amande douce & du lait d’avoine pour le bonheur des peaux fragilisées ou irritées" Peau atopique à sèche. C'est le premier que le monsieur m'a conseillé, puisque j'ai la peau atopique (et de l'eczéma JOIE). Son odeur est hyper douce et fraiche, un régal. Il a un surgras de 10%, autant dire qu'il se moque pas toi celui-là. 
Niveau composition : "Sodium Olivate, Sodium Cocoate, Sodium Shea Butterate ,Aqua ,Glycerin , Sodium Canolate, Prunus Amygdalus Dulcis Oil, Avena Sativa Kernel Extract, Calendula Officinalis Flower, Cymbopogon Martini Oil,Cedrus Atlantica Bark Oil, Citral,Farnesol*, Geraniol*, Limonene*, Linalool*." 
Huile d'olive saponifiée, huile de coco saponifiée, beurre de karité saponifié, eau, glycérine, huile de colza saponifiée, huile d'amande douce, extrait d'avoine, fleurs de souci, huile essentielle de palmarosa, huile essentielle de cèdre, dérivés d'huiles essentielles

 - Sensuellement patchouli : "Retrouvez l’équilibre naturel de votre peau avec ce savon à froid à la fragrance enivrante de patchouli, à conseiller aux peaux de mixte à grasse." Peau mixte à grasse. Celui-ci change complètement par rapport aux autres, il sent bien le patchouli. J'aime bien aussi ce genre d'odeur, c'est vivifiant et relaxant en même temps. Même si ce savon n'est pas particulièrement adapté à ma peau. Il m'a été offert et je pense que je vais en profiter pour le faire tester à mon entourage. 
Niveau composition : "Sodium Olivate, Sodium Cocoate, Sodium Shea Butterate, Aqua, Glycerin, Sodium Canolate, Corylus Avellana Seed Oil, CI 77499, Cymbopogon Martini Oil, Pogostemon Cablin Oil, Citral*, Farnesol*, Limonene*, Linalool*."
 Huile d'olive saponifiée, huile de coco saponifiée, beurre de karité saponifié, eau, glycérine, huile de colza saponifiée, huile d'avoine, tétraoxyde de fer (colorant noir), huile essentielle de palmarosa, huile essentielle de patchouli

 - Forêt enchantée : "Le sirop de sapin artisanal, associé à l’huile de Macadamia et aux huiles essentielles confère à ce savon des propriétés antiseptiques et cicatrisantes qui aident à lutter contre les assauts de l’hiver sur la peau." Peau sèche. Le sapin! ça sent le sapin! Voilà, c'est dit. C'est merveilleux. C'est frais, c'est vivifiant, je valide totalement! (j'ai limite envie de le manger en fait...). Non mais sérieux, c'est pas un fabuleux cadeau de Noël ça, un savon qui sent le sapin? 
Niveau composition : Sodium Olivate, Sodium Cocoate, Sodium Shea Butterate, Aqua, Glycerin, Sodium Canolate, Abies Pectinata Extract, Macadamia Ternifolia Seed Oil, Abies Pectinata Oil, Abies Sibirica Oil, Cedrus Atlantica Bark Oil, Limonene*.
 Huile d'olive saponifiée, huile de coco saponifiée, beurre de karité saponifié, eau, glycérine, huile de colza saponifiée, sirop de sapin, huile de macadamia, huiles de sapin, huile de cèdre, dérivé d'huile essentielle.

 - Délicatesse d’ânesse : "Protection et douceur pour toutes et tous grâce au lait d’ânesse, très présent dans ce savon (20%) à la fragrance délicate d’agrumes." Toutes peaux. Je crois que c'est mon odeur préférée : ça sent les agrumes douces, c'est hyper réconfortant! On sent légèrement le bois de ho derrière, qui ajoute une note chaude très agréable.
Niveau composition : Sodium Olivate, Sodium Cocoate, Sodium Shea Butterate, Donkey Milk, Glycerin, Aqua, Sodium Canolate, Macadamia Ternifolia Seed Oil, Citrus Reticulata, Cinnamomum Camphora Linalooliferum Wood Oil, Limonene*, Linalool*.
 Huile d'olive saponifiée, huile de coco saponifiée, beurre de karité saponifié, lait d'ânesse, glycérine, eau, huile de colza saponifiée, huile de macadamia, huile essentielle de mandarine verte, huile essentielle de bois de ho, dérivés d'huiles essentielles

Les compositions et indications en italique ont été prises sur le site de Louise Émoi et traduites par mes soins. 

J'ai vraiment hâte de tester ces savons! 

Pour les savons à offrir, ils ont été emballés dans des jolis sachets en organza. 

Le gentil monsieur m'a aussi donné cette petite chose : 

Ceci n'est pas le résultat de l'accouplement entre une tranche de pain et une tranche d'orange. Ceci est un porte-savon. En vrai, c'est une éponge, qu'on peut utiliser pour faire des gommages. Mais elle est aussi très pratique pour poser les savons puisqu'il faut éviter des les laisser sous l'eau ou dans l'eau, sous peine de les voir fondre très rapidement. L'avantage, c'est que cette éponge va absorber l'humidité et maintenir notre petit savon au sec. 

Voilà, c'est tout pour aujourd'hui. Je m'en vais retourner renifler mes savons avec passion et dévotion! 



vendredi 4 décembre 2015

cookies décadents vegan et sans gluten


 L'hiver est bel et bien là. Avec lui, l'envie de rester bien au chaud, sous un plaid à cocooner.
Dans ces moments là, j'adore me préparer des bon goûters (ou des petits dèj, à 15h du matin le dimanche), gras, sucrés et régressifs!
Aujourd'hui, j'en profite pour inaugurer une toute nouvelle section du blog : la section sans gluten.
Et j'ai fait les choses en grand, je te propose ma recette de cookies vegan, sans gluten au beurre de cacahuète. En vrai, j'ai utilisé de la purée de cacahuète pour la recette et non pas du beurre de cacahuète. Tu peux la remplacer par n'importe quelle purée d'oléagineux (genre la noisette).
Ces cookies sont absolument décadents, je les adore!



Pour 12 cookies
Temps de préparation : 15min
Temps de cuisson : 20min


- 60g de farine de riz
- 40g de fécule de maïs
- 30g de sirop d'érable
- 1 pincée de bicarbonate
- 1 pincée de sel
- 1 càc de vinaigre
- 25g d'huile
- 60g de beurre de cacahuète
- 3 càs d'eau
- 50g de chocolat noir (ou de pépites)

- Faire préchauffer le four à 180°
- Mélanger les poudres dans un saladier : farine, fécule, bicarbonate, sel.
- Casser le chocolat en morceaux et couper des chunks.
- Ajouter le sirop d'érable, l'huile, le vinaigre, le beurre de cacahuète, l'eau et les chunks.
- Mélanger d'abord à la cuillère, puis terminer avec les doigts. La pâte doit être friable mais s'agglomérer dans tes mains.


- Préparer une plaque et du papier cuisson. Faire des boules de pâte et les aplatir.
- Enfourner 15min à 180°



- Les cookies sont un peu moelleux à la sortie du four, c'est normal. Laisser refroidir sur une grille



Ces cookies sont croustillants, moelleux et peu sucrés. Si tu aimes les pâtisseries vraiment sucrées et régressives, tu peux ajouter du sucre dans la recette.

A déguster au goûter, accompagné de fruits et d'un chocolat chaud pour un retour en enfance assuré!
Pour moi, ce sera kiwi et alpro soja chocolat, j'adore!




vendredi 27 novembre 2015

Carrefour Veggie : je teste les nuggets

Aujourd'hui, c'est nuggets au menu! 
Point de poulet ni de poisson, il s'agit de nuggets à base de blé, de la gamme Carrefour Veggie.

Avant toute chose, combien ça coûte? 2.40€ les 200g. Ce qui est un prix plutôt cool, même plutôt bas, pour des similis carnés.


Niveau packaging, pareil que pour les falafels : j'aime bien. C'est coloré, moderne et appétissant.
A l'arrière de la boîte, on trouve les ingrédients, des instructions pour la cuisson et la mention "convient aux végétariens".

Les ingrédients : protéines de blé réhydratées 50%, chapelure 22%, farine de blé, oignons préfrits 4.2%, huile de colza, arôme naturel, fibres de blé, épaississant : méthylcellulos, sel, fibres de psylium.

C'est pas trop mal pour de la junk food. Oui, les nuggets, même végétaliens, c'est de la junk food. 


Quand on ouvre, on a une barquette filmée. C'est perturbant, d’apparence ils ressemblent vraiment à des nuggets de poulet ou de poisson. 
En même temps, j'imagine que de reproduire des produits hyper manufacturés comme les nuggets c'est pas très compliqué. 

Je les ai fait cuire à la poêle, avec un peu d'huile pour pas que ça accroche. D'après la boîte, on peut les faire cuire sans matière grasse ou au four. 

 
Une fois dans l'assiette, ça donne envie!
Pour me donner bonne conscience, je les ai mangés avec des crudités. Mais on peut aussi pousser la décadence en les mangeant avec des frites.

Niveau texture, c'est une réussite. Les nuggets sont croustillants et moelleux. La magie de la friture et du gras.

A l'intérieur, on peut voir des morceaux, je trouve ça plutôt sympa. 

Niveau goût, c'est bon. Ils sont peu salés, plutôt doux, on sent bien l'oignon. Ils passent bien avec de la sauce barbecue. 

Je valide, c'était bon, c'était croustillant, c'était gras, c'était parfait!

Pour être honnête, j'ai bien envie de m'en racheter pour les jours de flemme. Je me demande d'ailleurs si c'est potentiellement congelable.

vendredi 20 novembre 2015

Carrefour Veggie : je teste les falafels

L'autre jour, en faisait mes courses, je suis tombée sur la gamme Carrefour Veggie. J'en ai beaucoup entendu parler sur les réseaux sociaux, alors j'ai testé.

Déjà, d'où vient cette idée de faire une gamme spécial végés/vegans?
A l'occasion des 50 ans de Carrefour, l'entreprise a encouragé les internautes à proposer des initiatives.
C'était il y a 2 ans. Et la gamme Carrefour Veggie est diponible depuis un mois.
Autant vous dire que je suis joie!
Donc cette gamme comprend 16 produits, dont 3 surgelés. Au programme : galettes, falafels, nuggets, steacks  de soja, boulettes.

J'ai testé les falafels.

Alors les falafels, comment te dire, c'est un peu un culte chez moi. Je suis toujours à la recherche de falafels, j'avoue tout. Un jour, j'aurais goûté l'intégralité des falafels mondiaux. Ça c'est de l'ambition! Tu comprends pourquoi je pouvais pas passer à côté.


Niveau packaging, je trouve ça plutôt pas mal. C'est moderne, coloré et appétissant. 
A l'arrière on trouvera les ingrédients, des conseils de cuisson et une mention "convient pour les végétariens" 

Les ingrédients maintenant : pois chiches 57%, fèves 15%, oignons préfrits, huile d'olive vierge extra, farine de blé, coriandre 2%, persil, sel, menthe douce 0.6%, cumin, ail déshydraté, épaississant : méthylcellulose, poivre. 

Je sais que la coriandre dans les falafels fait polémique. Ouais carrément, la polémique de la coriandre! J'aime la coriandre, mais pour moi, elle ne devrait pas se trouver dans des falafels. 
Sinon, la liste d'ingrédients est plutôt pas mal.


Quand on retire le carton, on trouve une boîte plastique filmées avec les précieux falafels dedans. 
Il est écrit sur la boîte qu'on en trouvera environ 10, j'en compte 12 et ça c'est cool! Du rab de falafels, je dis oui!
Mais il y a un truc qui me chiffonne.





Les falafels n'ont pas la même forme que sur la photo! Et ça, ça suffit à me perturber. On nous promet des falafels ronds et on se retrouver avec des falafels...euh...de forme...hexagonale? En gros c'est comme s'il y avait eu un rouleau de falafel coupé en tronçons dans la boîte.
Oui, ceci suffit à me perturber. Ne me jugez pas. 

Une fois la boîte ouverte, la coriandre prend immédiatement d'assaut les nasaux. Si tu n'aimes pas la coriandre, passe ton chemin.

J'ai sorti ma poêle et j'ai lancé la cuisson. 

 
Cuisson un peu trop poussée... 

J'ai une excuse : je n'étais pas chez moi, c'était donc avec une cuisinière et une poêle que je ne connaissais pas.

Et finalement, une fois cuit, ça donne quoi?
La texture est correcte. Les falafels sont fondants mais un peu trop pâteux à mon goût. J'ai plutôt l'habitude des falafels avec des morceaux et un extérieur croustillant. Là, ce n'était pas le cas.
Niveau goût, j'avoue que c'était un peu la déception. J'ai surtout senti le goût de la coriandre. Et c'est tout. Ça manquait clairement de goût.

Je pense qu'une personne qui n'a jamais goûté de falafel pourrait apprécier.
Après, ça serait plutôt cool d'avoir une sauce avec dans la boîte, parce-que j'ai trouvé ça un peu sec. Peut-être qu'une cuisson au four leur rendra tout leur moelleux?


Comme je n'aime pas rester sur une déception, bientôt dans ton internet, les nuggets de chez Carrefour Veggie!

dimanche 1 novembre 2015

muffins choco-café vegan

Aujourd'hui, c'est la journée mondiale du végétalisme.
Alors, le végétalisme, c'est quoi? En gros, c'est du végétarisme avec des points d'xp en plus. 
L'idée, c'est de ne rien manger qui provienne de l'exploitation animale : pas de viande, pas de poisson, pas d'oeufs, pas de fromage, pas de miel... 
A différencier des végétarien-nes, qui ne mangent pas de chair animale : pas de viande, pas de poisson, mais qui consomment quand même des produits issus de l'exploitation animale, genre fromage, miel...

Alors, que mangent les végétalien-nes? Plein de choses délicieuses! 
Et pour commencer, je te propose une fabuleuse recette de muffins vegan au chocolat et au café, testé et approuvé par moi-même et par un grand nombre d'omnivores, petits et grands.
C'est une recette facile, rapide, avec des ingrédients que tu devrais trouver dans tes placards assez facilement. 


Ci-dessus, la photo d'un muffin retourné à l'état sauvage, dans le cirque de Gavarnie. A voir au moins une fois dans sa vie (Garvarnie, pas le muffin sauvage), c'est magnifique.

Ingrédients pour 10 petits muffins :


- 80g de farine
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 60g de sucre
- 10g de cacao en poudre
- 1 sachet de levure chimique
-10cl de café (tu peux remplacer par du lait végétal si tu n'aimes pas le café, ou de l'eau)
- 5cl d'huile végétale (j'adore utiliser noisette ou coco, mais tu peux utiliser une huile neutre genre pépins de raisin)
- quelques gouttes d'extrait de vanille (facultatif)


Préparation :


- Préchauffe ton four à 180°
- Dans un saladier, mélange la farine, la fécule, le sucre, le cacao et la levure
- Ajoute ensuite le café, l'huile et l'extrait de vanille.
- Mélange bien, tu devrais obtenir une pâte homogène. Au besoin, tu peux ajuster la texture en ajoutant du café ou de la farine. Tu peux aussi ajuster la quantité de sucre.
- Verse la préparation dans tes moules à muffins. J'ai mis des caissettes en papier dans le mien, c'est plus facile à démouler et à emporter en montagne (oui j'amène mes muffins en rando et ils apprécient grandement la balade).
- Enfourne à 180° pour une quinzaine de minutes. Les muffins sont cuits lorsque tu plantes un couteau dedans et que la pointe ressort sèche.




dimanche 25 octobre 2015

Mariage Frères - Thé Pleine Lune

Aujourd'hui, c'est dimanche, c'est jour de flemme, c'est jour de détente. A la base, j'avais prévu de me lever tôt, d'aller au marché, de cuisiner et de faire une lessive. Mais voilà, c'est dimanche.
Quoi de mieux qu'un bon thé pour procrastiner? Ou juste pour dire que je n'ai pas rien fait de ma journée? 
Aujourd'hui, mon choix s'est porté sur le tout premier thé Mariage Frères que j'ai goûté : le Pleine Lune.

Pleine Lune, c'est un thé noir à l'amande et aux épices. 
Pour la petite histoire, j'ai acheté ce thé lors d'un voyage à Paris. J'avais offert le billet de train à une amie pour son anniversaire. Par un malheureux concours de circonstances, une soirée s'est très mal terminée. A tel point qu'on a traversé tout Paris pour trouver un nouveau point de chute et que nous n'avons pas dormi de la nuit. 
Le lendemain, pour nous remettre un peu sur pied, nous avons été au salon de thé Mariage Frères, dans le quartier du Marais. Les tarifs étant assez élevés pour ma bourse, je ne sais pas si j'aurais l'occasion d'y retourner. Mais niveau ambiance, c'est la grande classe, serveurs en costard et tout le tralala. Je te laisse imaginer à quel point on jurait avec le décor, dans nos vieilles baskets, avec nos cernes et nos sacs à dos. Mais c'était marrant. Et c'était bon. Et ça nous a fait du bien. Tous les problèmes peuvent se résoudre avec un bon thé et une pâtisserie. 
Et en partant, on a fait un petit arrêt à la boutique, pour emporter quelques thés, dont le Pleine Lune.
OK, j'avoue tout. J'ai emporté 800g de thé dans ma valise au retour.  



J'ai choisi le thé en vrac, tout simplement pour une question financière. J'en ai pris 200g. 


Niveau packaging, chez Mariage Frères, on reste dans du classique avec une pochette plastifiée, les initiales de la marque en surbrillance, le logo Mariage Frères et le nom du thé choisi inscrit à la main par le gentil vendeur. 
Seul bémol : l'étiquette servant à refermer le sachet ne colle pas très bien. Il faut donc assez rapidement trouver un autre moyen de maintenir le sachet fermé. 

 


Dans le sachet, on trouve les feuilles de thé noir, des morceaux d'amandes et des pétales de fleurs. 
Au nez, l'amande et les épices sont très présentes. Une odeur gourmande, chaude et réconfortante. 
Je n'ai pas réussi à trouver les ingrédients détaillés, mais connaissant la marque et sa grande qualité, je ne me fais pas de souci là-dessus.

Sur le site, Mariage Frères nous conseille de faire infuser ce thé à 95°, 3 à 5min. 


 Dans la tasse, le thé dégage une odeur douce et sucrée, un peu mielleuse. On sent bien l'amande en arrière plan.
La tasse est d'une belle couleur ambrée.

En bouche, on a une explosion d'amande et d'épices douces, gourmandise assurée!

J'apprécie de boire ce thé à tous les moments de la journée :
- au petit-déjeuner quand j'ai envie de douceur
- après le repas quand je n'ai pas de dessert ou avec mon dessert
- au goûter, avec un financier ou des biscuits secs
- après le repas du soir

 Ce thé s'apparente à un thé de Noël mais il fait partie de la collection permanente de Mariage Frères. Et ça, c'est carrément génial!

vendredi 23 octobre 2015

DIY : masque visage à l'argile

J'inaugure aujourd'hui la toute nouvelle partie du blog : le DIY. 
On commence avec une recette de masque pour le visage, à l'argile.
Pour la petite histoire, c'est une naturopathe qui m'a donné cette recette il y 7 ans. Je la refais régulièrement chez moi, en changeant les ingrédients en fonction de mes besoins.

Avant de commencer, un petit avertissement concernant les huiles essentielles : il peut y avoir des contrindications. Certaines sont potentiellement allergisantes, photosensibilisantes, dermocaustiques, déconseillées aux personnes enceintes, au enfants en bas âge, aux personnes présentant certaines pathologies... Dans tous les cas, il est vivement recommandé de demander un avis médical avant d'utiliser les huiles essentielle.
Pour plus d'informations, vous pouvez aller voir par ici, par , liste non exhaustive bien entendu.
Dans tous les cas, cet article ne saurait se substituer à un avis médical, le médecin est la seule personne habilitée à poser un diagnostic et à soigner
Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin. 




Il te faudra :
- un récipient en verre, en terre, en plastique mais surtout pas en metal
- une cuillère, en verre, en terre, en plastique, en bois mais surtout pas en metal
- de l'argile (rouge pour moi car j'ai la peau sèche)
- de l'eau florale (ici, de la rose)
- de l'huile végétale (ici, calendula)
- de l'huile essentielle (facultatif, ici lavande)


 J'ai la peau sèche, j'ai donc choisi de l'argile rouge. Elle a des propriétés purifiantes, apaisantes, anti-inflammatoires. 
Si tu as la peau sensible, tu peux utiliser de l'argile blanche : elle est cicatrisante et adoucissante. 
Si tu as la peau sèche et sensible, tu peux utiliser de l'argile rose : c'est un mélange d'argile rouge et d'argile blanche. Elle cumule donc leurs propriétés.
Si tu as la peau grasse, tu peux utiliser de l'argile verte : elle est purifiante et détoxifiante. Attention si ta peau est sensible, l'argile verte ne fait pas dans la dentelle. 
Si tu as la peau grasse et sensible, tu peux utiliser de l'argile jaune : elle est nettoyante et stimulante.





J'ai ensuite choisi de l'eau de rose. Parce-que j'en avais de la faite-maison dans mon placard, mais aussi parce-qu'elle a des propriétés cicatrisantes, astringentes et anti-inflammatoires. 
En fonction de tes besoins, tu peux choisir différents hydrolats, mais l'eau de rose convient à toutes les peaux.




 J'ai choisi ensuite de l'huile de calendula, pour ses propriétés cicatrisantes et anti-inflammatoires.
En l'occurrence, il s'agit d'un macérat huileux. C'est-à-dire qu'on a fait macérer des fleurs de souci dans de l'huile neutre (tournesol). 
Là aussi, en fonction de tes besoins, tu peux choisir une autre huile : l'huile de noisette pour la peau grasse par exemple.




 Et enfin, j'ai utilisé de l'huile essentielle de lavande aspic, pour ses vertus apaisantes et cicatrisantes. 
En fonction de tes besoins, tu peux choisir une autre huile essentielle, par exemple le tea tree pour ses propriétés antibactériennes si tu as la peau grasse.
J'insiste de nouveau, mais attention : ne pas utiliser d'huile essentielle sans avis médical
Tu peux très bien ne pas mettre d'huile essentielle dans ce masque, il fonctionnera très bien aussi. 

Passons maintenant à la recette.


 Verse 2 cuillères à café d'argile dans ton récipient.


Ajoute 2 cuillères à café d'eau de rose.
Touille, touille jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Ajoute ensuite 1 cuillère à café d'huile végétale et 1 goutte d'huile essentielle.
Oui, seulement une goutte.
Touille, touille, jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.

 
 Normalement, tu devrais obtenir cette texture.


Le masque doit tenir sur ton visage, il ne doit pas être trop liquide, ni trop épais. Tu peux tester la consistance de ton masque et ajouter au besoin de l'argile s'il est trop liquide ou de l'eau florale s'il est trop épais.
Tu remarqueras la magnifique couleur de mon masque. C'est un peu comme si je m'étalais de la brique de Toulouse sur la face. La classe quand même. 

 
 Mon doigt valide la texture de mon masque.


Applique ensuite le masque sur ton visage, laisse poser une vingtaine de minutes.
Attention : le masque ne doit pas sécher. Pense à vaporiser régulièrement de l'eau florale ou de l'eau thermale sur ton visage. 


 


mercredi 21 octobre 2015

Chocolat bio orange-cannelle Sacourtade

Attention, sujet très très sérieux pour cet article : le chocolat!
Il y a quelques temps, il y a eu un marché du chocolat dans ma ville. J'ai donc tout naturellement été y faire un tour et j'ai fait une découverte fabuleuse : du chocolat orange douce-cannelle de la Maison Sacourtade




Niveau packaging, le chocolat est présenté dans un carton épais, bien solide et orange bien fluo. Au cas où on perdrait la tablette dans la nuit. 
Le paquet est scellé avec une étiquette où figure le logo Agriculture Biologique et les mentions "sans lécithine" et "sans gluten", ainsi que la mention "orange douce cannelle".
Juste au dessous, on trouve le nom du chocolatier, des motifs de fève de cacao en surbrillance et une jolie petite fenêtre histoire de nous mettre en appétit. 




Au dos du paquet, on trouve les ingrédients : chocolat noir bio 71% (pâte de cacao bio, sucre de canne bio, beurre de cacao bio, extrait de vanille bio), huiles essentielles d'orange douce bio et de cannelle bio. 
Une liste d'ingrédients pas mal du tout. Et en même temps, on n'en attendait pas moins d'un chocolat artisanal et bio. 
Et, cerise sur le gâteau, ce chocolat est végétalien.



A l'intérieur, on trouve 8 grands carrés de chocolat avec une impression en relief. Le chocolat est très fin et brillant, il dégage une impression de qualité. 
A l'odeur, la cannelle domine un cacao tout en rondeur, relevé subtilement par la note acidulée de l'orange.
En bouche, le chocolat est craquant à souhait. Là encore, la cannelle se montre assez présente, sans pour autant masquer le bon goût de cacao, prononcé, très légèrement amer. L'orange arrive en fin de bouche et laisse au palais une délicieuse note fruitée. 

Autant dire que ce chocolat a été très largement validé! 
A tester absolument avec un thé de noël!





dimanche 18 octobre 2015

saucisses végétales sauce poireaux moutarde miel

Aujourd'hui c'est dimanche, c'est donc un jour fabuleux pour cuisiner.
Au programme : des saucisses végétales avec une sauce aux poireau à la moutarde et au miel (ou au sirop d'agave pour la version vegan).

Ingrédients :
- 1 poireau
- 2 saucisse Viennoises Taifun
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 càc de moutarde
- 1 càc de miel ou de sirop d'agave
- de l'huile
- sel, poivre, épices si on veut

Préparation :
- Laver, peler et couper en fines lamelle le poireau.
- Couper l'oignon en fines lamelles.
- Faire revenir l'oignon et le poireau dans un poêle avec un peu d'huile, ajouter le sel, le poivre et éventuellement les épices.
- Quand ils commencent  à fondre, ajouter l'ail et les saucisses coupées en tranches.
- Ajouter la moutarde et le miel.
- Laisse fondre tout ça tranquillou, remue de temps en temps.

A manger tel quel ou accompagné d'une céréale. Pour moi, ça sera avec du sarrasin et parsemé de graines de tournesol.

samedi 10 octobre 2015

Velouté de potimarron

Les courges, c'est fantastique. C'est un légume que j'adore cuisiner en automne. Et on commence avec ma favorite : le potimarron.
Pour la petite anecdote, j'ai mis la patate dans la recette, mais je n'en ai pas mis. Tout simplement parce-que je n'ai pas retrouvé les patates que j'ai achetées hier. Oui, j'ai perdu des patates chez moi. Je crois que je vais accuser le chat. Voilà.



Ingrédients :
- 1 potimarron
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 poignée de lentilles corail
- 1 patate
- 1 cube de bouillon (ou pas)
- huile végétale
- sel, poivre
- épices : curry, curcuma, coriandre, piment... fais toi plaisir (ou pas)
- 1L d'eau

Préparation :
- Pèle et coupe le potimarron. Plus tu le coupes petit, plus la cuisson sera rapide.
- Pèle et coupe grossièrement l'oignon et l'ail.
- Fais revenir l'oignon et l'ail dans de l'huile (j'ai pris huile d'olive mais je pense que ça doit être parfait avec de l'huile de coco ou de l'huile de noisette)
- Ajoute les épices, le sel et le poivre
- Ajoute les cubes de potimarron, la patate et les lentilles corail
- Une fois que le potimarron commence à revenir, ajoute l'eau bouillante
- Laisse mijoter jusqu'à ce que le potimarron soit cuit
- Mixe et fais toi du bien! (avec le velouté, pas avec le mixeur. Enfin, c'est ton corps, tu fais ce que tu veux avec.)

Bonus :
Avant la dégustation, tu peux ajouter de la crème végétale (pour un velouté vegan), des graines, des herbes... tout ce qui te fait envie.

mercredi 7 octobre 2015

Chocolat Vivani Black Cherry

L'automne arrive, accompagné de ses meilleurs potes : le froid et la pluie. 
Je sais pas vous, mais moi, dans ces circonstances, j'aime particulièrement me rouler sous ma couette avec mon chat et du chocolat.

Aujourd'hui, je vous parlerai donc d'un fabuleux chocolat puisqu'il réunit 2 choses absolument indispensables à ma vie : le chocolat noir et les cerises.


Niveau packaging, encore une fois, Vivani a mis le paquet. 
On a une belle barre individuelle de 35g. Oui, je dis individuelle, parce-que le chocolat, c'est une affaire sérieuse et que "si tu veux du chocolat, tu prendras pas le mien, sinon je te mords". Doctrine fermement appliquée par moi-même depuis l'âge de 4 ans, avec l'aide de ma fabuleuse dentition. 
Donc niveau packaging, on un joli papier noir bien épais, avec le logo de la marque bien gros, le nom du chocolat et des dessins de cerise au cas où on aurait pas suivi ce qu'on s'apprête à manger. 

Le logo bio se fait assez discret, sur le côté de la barre. 

Et à l'arrière, on trouve le logo "One World" et les ingrédients : masse de cacao, sucre de canne cru, beurre de cacao, morceaux de cerise (3.5%). Le tout, issu de l'agriculture biologique.
On nous promet un chocolat de minimum 62% de cacao, ce qui est bien mais pas top. Je préfère le chocolat un poil plus fort. Mais là, on a comme premier ingrédient la masse de cacao, ce qui laisse présager une bonne suite.


A l'intérieur, on trouve la barre, bien épaisse, enveloppée dans du papier alu. Jusque là, pas de surprise. 
On notera les jolis petits motifs sur la barres, plutôt sympathiques, qui ajoutent une impression de chocolat de qualité.


C'est bien joli tout ça, faire le tour du propriétaire et tout, mais au bout d'un moment, il faut savoir se sacrifier pour l'amour de la science. 
Je m'y colle hein, m'est avis que ça va vous être compliqué de votre côté : je goûte.


Le chocolat est bien croquant, peu sucré, assez cacaoté. Bon, ça reste du chocolat à 62%, j'avoue que j'aurais préféré du 75%. Mais comme il est peu sucré, ça le fait.
A l'intérieur, on trouve des petits morceaux de cerise séchées, qui parfument à merveille la barre et lui donnent un goût acidulé qui s'accorde très bien avec le cacao. 


Pour ce qui est du prix, je ne me souviens plus. Je l'avais trouvé dans un Planet Organic (ou un Whole Foods?). Sinon, il y a des barres individuelles Vivani sur boutique-vegan à moins d'1€, mais pas celle-ci. Et bien-sûr, comme c'est un chocolat bio, on en trouve aussi en boutique bio.






dimanche 4 octobre 2015

Whittard - Thé blanc Grenade

Aujourd'hui, on va parler thé!
J'ai très envie de vous présenter mon thé chouchou du moment : le thé blanc à la grenade de la maison Whittard
Whittard est une maison de thé Anglaise, née en 1886, à Londres.
J'ai justement profité de mon récent séjour à Londres pour y faire un tour. Et j'ai eu un gros coup de cœur! La boutique était magnifique, sur 2 étages, avec toute une tripotée de thés à disposition, parfaitement infusés. Parce-que les Anglais, ils font pas les choses à moitié. Là où, en France, on renifle le thé avant de l'acheter, là-bas, on a des théières à disposition pour tester la marchandise.
Et ça, c'est quand même la grande classe! 

J'ai jeté mon dévolu sur celui-ci, ainsi que sur un thé vert mangue-bergamote pour faire un cadeau et aussi parce-que j'avais déjà 900g de thé dans ma valise.



Niveau packaging, c'est pas mal. On a une boîte en carton refermable aux motifs floraux et à l'intérieur un sachet plastique contenant le thé.


Le seul bémol, c'est que le packaging n'est pas forcément très hermétique.

Sous la boîte, on trouve la composition : thé blanc, pépins de grenade (1%), canneberge (4%), arôme (3.5%), pétales de rose (3%).
Oui, dans cet ordre. Pas du tout par ordre décroissant. Je l'avoue, ça me perturbe, je reclasse à chaque fois les ingrédients dans ma tête.


On voit bien les morceaux de fleurs et de fruits qui gambadent joyeusement au milieu des feuilles de thé. Et ça donne envie d'y goûter!



Niveau infusion, ils recommandent une eau quasi-bouillante. De mon côté, je préfère infuser le thé blanc à 80°c pendant 2-3 minutes.


La tasse dégage une bonne odeur de grenade, assez gourmande.


Le thé est fruité, plutôt doux et en fin de bouche amène une légère astringence.

Je le trouve idéal l'après-midi ou le soir, si, par malheur, je n'ai pas mangé de dessert.
Et cerise sur le gâteau; comme c'est un thé blanc, il contient assez peu de théine, ce qui le rend idéal pour la fin de journée.