Marbré vanille-chocolat - vegan

Question du jour : quel est le goûter incontournable? Un goûter qui serait doux et moelleux, chocolaté et vanillé? J'ai nommé : le marbré.
Je t'invite donc à retomber en enfance, avec cette recette de marbré vanille-chocolat. Testé et approuvé par des omnivores en soirée. Oui, je suis comme ça moi, je ne fais pas de prosélytisme, je fais juste du bon manger.
Et euh...en fait j'ai oublié de faire une photo avant de partir de chez moi. Alors voilà le fameux marbré, en soirée, pépère. La photo ne lui rend pas vraiment honneur, en vrai, il était bien beau et fort bon.

Ingrédients :

Pour la pâte à la vanille :
- 100g de farine
- 1 càc de fécule
- 1/2 sachet de levure
- 20ml d'huile
- 100ml de lait végétal (pour cette recette, j'ai choisi du lait d'amande en poudre)
- 40g de sucre
- extrait de vanille

Pour la pâte au chocolat :
- 80g de farine
- 60g de sucre
- 10g de cacao en poudre
- 1/2 sachet de levure
- 100ml de lait végétal
- 50ml d'huile végétale

La recette :
- Préchauffe le four à 180°
Prépare la pâte à la vanille : 
- Dans un saladier, mélange la farine, la fécule, la levure et le sucre
- Ajoute l'huile, le lait végétal et l'extrait de vanille.

- Tu devrais obtenir une pâte homogène au bon goût de vanille. N'hésite pas à ajuster la quantité   d'extrait de vanille.

Prépare la pâte au chocolat :
- Dans un autre saladier, mélange la farine, le sucre, le cacao, la levure et le sucre
- Ajoute l'huile et le lait végétal. Mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Monte ton marbré :
- Dans un moule à cake, verse la pâte à la vanille, puis la pâte au cacao. Tu auras donc 2 couches de pâte. Tu peux aussi faire 4 couches : la moitié de la pâte à la vanille, puis la moitié de la pâte au chocolat, le reste de pâte à la vanille et le reste de pâte au chocolat. Je choisis généralement l'option feignasse : 2 couches.
- Enfourne le tout à 180° pour 20 à 30min. Vérifie la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir un peu humide mais sans trace de pâte.

Panisses - Vegan

Tu aimes l'ail? Tu aimes le pois chiche? Alors viens, je t'emmène, on va manger des panisses et ça sera bien.
C'est très simple à faire, plutôt rapide, même s'il y a un petit temps de repos.

Ingrédients
- 250g de farine de pois chiche
- 1L d'eau
- 3cl d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail (en vrai, j'en met 3, mais j'adore beaucoup trop l'ail)
- sel, poivre

La recette 
- Pèle les gousses d'ail et retire le germe. 
- Fais bouillir l'eau avec l'huile d'olive, les gousses d'ail écrasées, du sel et du poivre.
- Hors du feu, ajoute la farine de pois chiche en mélangeant au fouet.
- Astuce de feignasse : si ça fait des grumeaux, un coup de mixeur plongeant et hop!
- Remet le tout sur feu doux et continue à mélanger pendant 10 bonnes minutes.
- Normalement, la pâte devrait avoir bien épaissi. Si ce n'est pas le cas, continue.
- Verse la pâte dans un plat et laisse refroidir. Idéalement, laisse la reposer au moins 1h au frigo, histoire qu'elle fige bien.
- Taille la pâte de la forme que tu veux, j'aime bien faire des petits carrés pour picorer mais si tu as des emporte-pièce dinosaure, ça peut aussi être très cool.
- 2 options : soit tu congèles ta pâte découpée soit tu la fais cuire
- Fais chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et fais dorer tes cubes (ou tes dinosaures) de pâte.
- Dépose sur un papier absorbant.

Tu peux les manger avec une salade ou directement avec les doigts à l'apéro. 

sauce lentilles corail-cacahuète - Vegan

J'aime beaucoup les lentilles corail. C'est un indispensable de mes placards. C'est une légumineuse qui a beaucoup de goût, qui a des propriété nutritionnelles particulièrement intéressantes. En plus de ça, à la cuisson, les lentilles corail se réduisent naturellement en purée, un peu comme des pois cassés. Elles sont donc un ingrédient idéal pour faire des soupes, des purées ou des sauces.
Et aujourd'hui, c'est en sauce que j'ai choisi de les faire.

- 1 verre de lentilles corail
- 2 verres d'eau
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1/2 càc de curcuma
- sel et poivre
- 1/2 càc de cumin
- 2 càs de purée de cacahuètes


D'abord, il faut hacher l'oignon, pleurer un coup (c'est pas indispensable pour la recette, mais chez moi c'est un passage obligé) et le faire revenir dans de l'huile.
Lorsque l'oignon commence à fondre, ajouter la gousse d'ail écrasée, laisser revenir un tout petit peu. Attention, l'ail ne doit pas colorer.
Ajouter ensuite les lentilles corail, l'eau et les épices. Et laisser mijoter une vingtaine de minutes à feu doux ou moyen en remuant de temps en temps pour éviter que ça accroche.
En fin de cuisson, ajouter la purée de cacahuètes et bien remuer pour lier.
Éventuellement,  tu peux  mixer la sauce si tu la veux vraiment lisse. Personnellement, j'aime bien la laisse tel quel pour avoir des textures différentes dans mon assiette.

J'adore servir cette sauce avec du riz blanc mais elle peut s'adapter à n'importe quoi : pâtes, gratin de légumes, barbecues...

Là, c'est ma version fond de placard. Mais parfois, je remplace l'eau par du lait de coco, ça donne un côté onctueux très agréable. 

Praliné de coco vegan

Comme promis, voici ma fabuleuse recette de praliné vegan. Ultra simple, ultra rapide, ultra bon!

Il te faudra :
- 125g de noix de coco rapée
- 100g de sucre glace
- 2 càs d'huile de coco si tu veux t'en servir pour fourrer des chocolats

Mélange le sucre et la noix de coco rapée. Fais torréfier ta préparation, ça va permettre de donner un goût plus puissant et ça va aussi faciliter le mixage. Transvase la préparation dans un mixeur, ajoute l'huile de coco à ce moment là si tu en mets. Et mixe. Au moins une bonne dizaine de minutes. Vérifie la texture.

Si tu obtiens une préparation liquide, tu peux arrêter. Sinon, tu peux continuer. Tu peux éventuellement détacher le gras qui s'est collé au fond du mixeur, c'est normal, c'est ce qui va donner l'onctuosité à ton praliné.

A température ambiante, la préparation va refroidir et figer.

 

C'est à toi de voir, selon l'utilisation que tu comptes en faire : si c'est pour tartiner (par exemple sur des crêpes) tu peux directement verser la préparation dans le contenant de ton choix.

Si c'est pour fourrer des chocolats, mets la préparation en poche et n'attends pas trop, sinon elle sera difficilement manipulable.

C'est que j'ai fait, j'ai trop attendu, ça avait bien figé, donc j'ai fourré mes chocolats à la cuillère. C'était pas très propre, mais c'était très bon.

Voilà, tu vois, c'est pas très propre, mais une fois les chocolats fermés, ça ne se voit pas.
S'il te reste de la préparation, tu peux la mettre dans un pot et l'utiliser pour tartiner. Si elle a figé, passe ton pot sous l'eau chaude et touille, ça devrait se fluidifier sans trop de problème.

Voilà, c'est tout! Alors, trop facile ou pas? 

Carrefour Veggie : je teste les nuggets

Aujourd'hui, c'est nuggets au menu! 

Point de poulet ni de poisson, il s'agit de nuggets à base de blé, de la gamme Carrefour Veggie.

Avant toute chose, combien ça coûte? 2.40€ les 200g. Ce qui est un prix plutôt cool, même plutôt bas, pour des similis carnés.

Niveau packaging, pareil que pour les falafels : j'aime bien. C'est coloré, moderne et appétissant.

A l'arrière de la boîte, on trouve les ingrédients, des instructions pour la cuisson et la mention "convient aux végétariens".

Les ingrédients : protéines de blé réhydratées 50%, chapelure 22%, farine de blé, oignons préfrits 4.2%, huile de colza, arôme naturel, fibres de blé, épaississant : méthylcellulos, sel, fibres de psylium.

C'est pas trop mal pour de la junk food. Oui, les nuggets, même végétaliens, c'est de la junk food. 

Quand on ouvre, on a une barquette filmée. C'est perturbant, d’apparence ils ressemblent vraiment à des nuggets de poulet ou de poisson. 

En même temps, j'imagine que de reproduire des produits hyper manufacturés comme les nuggets c'est pas très compliqué. 

Je les ai fait cuire à la poêle, avec un peu d'huile pour pas que ça accroche. D'après la boîte, on peut les faire cuire sans matière grasse ou au four. 

 

Une fois dans l'assiette, ça donne envie!

Pour me donner bonne conscience, je les ai mangés avec des crudités. Mais on peut aussi pousser la décadence en les mangeant avec des frites.

Niveau texture, c'est une réussite. Les nuggets sont croustillants et moelleux. La magie de la friture et du gras.

A l'intérieur, on peut voir des morceaux, je trouve ça plutôt sympa. 

Niveau goût, c'est bon. Ils sont peu salés, plutôt doux, on sent bien l'oignon. Ils passent bien avec de la sauce barbecue. 

Je valide, c'était bon, c'était croustillant, c'était gras, c'était parfait!

Pour être honnête, j'ai bien envie de m'en racheter pour les jours de flemme. Je me demande d'ailleurs si c'est potentiellement congelable.

muffins choco-café vegan

Aujourd'hui, c'est la journée mondiale du végétalisme.

Alors, le végétalisme, c'est quoi? En gros, c'est du végétarisme avec des points d'xp en plus. 

L'idée, c'est de ne rien manger qui provienne de l'exploitation animale : pas de viande, pas de poisson, pas d'oeufs, pas de fromage, pas de miel... 

A différencier des végétarien-nes, qui ne mangent pas de chair animale : pas de viande, pas de poisson, mais qui consomment quand même des produits issus de l'exploitation animale, genre fromage, miel...

Alors, que mangent les végétalien-nes? Plein de choses délicieuses! 

Et pour commencer, je te propose une fabuleuse recette de muffins vegan au chocolat et au café, testé et approuvé par moi-même et par un grand nombre d'omnivores, petits et grands.

C'est une recette facile, rapide, avec des ingrédients que tu devrais trouver dans tes placards assez facilement. 

Ci-dessus, la photo d'un muffin retourné à l'état sauvage, dans le cirque de Gavarnie. A voir au moins une fois dans sa vie (Garvarnie, pas le muffin sauvage), c'est magnifique.

Ingrédients pour 10 petits muffins :


- 80g de farine
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 60g de sucre
- 10g de cacao en poudre
- 1 sachet de levure chimique
-10cl de café (tu peux remplacer par du lait végétal si tu n'aimes pas le café, ou de l'eau)
- 5cl d'huile végétale (j'adore utiliser noisette ou coco, mais tu peux utiliser une huile neutre genre pépins de raisin)
- quelques gouttes d'extrait de vanille (facultatif)


Préparation :


- Préchauffe ton four à 180°
- Dans un saladier, mélange la farine, la fécule, le sucre, le cacao et la levure
- Ajoute ensuite le café, l'huile et l'extrait de vanille.
- Mélange bien, tu devrais obtenir une pâte homogène. Au besoin, tu peux ajuster la texture en ajoutant du café ou de la farine. Tu peux aussi ajuster la quantité de sucre.
- Verse la préparation dans tes moules à muffins. J'ai mis des caissettes en papier dans le mien, c'est plus facile à démouler et à emporter en montagne (oui j'amène mes muffins en rando et ils apprécient grandement la balade).
- Enfourne à 180° pour une quinzaine de minutes. Les muffins sont cuits lorsque tu plantes un couteau dedans et que la pointe ressort sèche.