sablés vegan et sans gluten coco-chocolat

lmHello! C'est la dernière recette avant les vacances du blog! Pas pour moi, malheureusement, je pars travailler dans un endroit où je n'aurais pas internet.
Alors, pour fêter ça, je te propose de préparer un goûter fabuleux et sans gluten.
Et je pense que c'est la première recette que je publie à base de farine de coco! J'aime beaucoup l'utiliser en pâtisserie, elle donne un délicat parfum gourmand aux recettes.
Et j'ai découvert la purée de coco. Au début, je pensais que c'était la même chose que l'huile de coco, mais en fait, pas du tout. L'huile est extraite en pressant la pulpe de coco. La purée de coco, aussi appelée beurre de coco, est un mélange de chair de coco, d'huile de coco et de lait de coco mixés ensemble. C'est donc une crème à la texture onctueuse, parfaite pour faire office de liant.

Ingrédients :
- 30g de farine de coco
- 30g de farine de riz
- 40g de fécule de maïs
- 40g de sucre
- 1 càc de levure
- 1 pincée de sel

- 30g d'huile de coco
- 35g de purée de coco
- 3 gouttes d'huile essentielle de vanille
- 70g de chocolat au lait (ou de pépites)

Recette :
- Fais préchauffer le four à 180°
- Mélange les poudres dans un saladier : farine, fécule, levure, sucre sel.
- Casse le chocolat en morceaux et coupe des chunks.
- Ajoute l'huile, la purée de coco, l'eau et les chunks.
- Mélange d'abord à la cuillère, puis termine avec les doigts. La pâte doit être homogène, souple et pas trop collante.
- Sur une grille recouverte de papier sulfurisé, forme des disques de cookies. La pâte est un peu fragile, mais on prend rapidement le coup de main.
- Enfourne ensuite tes cookies à 180° pour une quizaine de minutes. Ils seront encore moelleux à la sortir du four, ils deviendront sablés en refroidissant.
Attention, ne les laisse pas plus longtemps sinon, ils vont trop cuire. (Et ils ne seront pas beaux, c'est la raison pour laquelle ils ne sont pas en photo)

Ces cookies ont un bon goût de coco et de chocolat, parfaits pour le goûter. Ici, j'ai utilisé du chocolat au lait Ichoc, mais pour une version plus corsée, tu peux tout à fait utiliser du chocolat noir. 

Risotto poireau-champignons vegan et sans gluten

Salut à toi! On entame la dernière ligne droite vers la fin des vacances et pour oublier ça, je te propose de tester la recette de mon risotto poireaux-champignons. Pour cette version, j'ai choisi des shitakés mais pour un repas de fête je recommande les cèpes séchés. Testé et approuvé pour les fêtes de fin d'années 2015 par une famille omni qui n'y a vu que du feu!
Avec un plat comme celui-là, tu peux au moins nourrir 6 personnes. Ou faire 6 repas si tu es, comme moi, du genre à cuisiner une seule fois pour la semaine et à réchauffer ensuite.

Pour préparer ce risotto, il te faudra : 
- 200g de riz arborio (spécial risotto)
- 10g de champignons séchés (shitakés)
- 1 boîte de champignons de paris émincés ou 5 champignons frais
- 1 poireau
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1,5l de bouillon de légumes
- 1 verre de vin blanc
- sel, poivre
- huile d'olive

Commence par éhydrater les champignons. Pendant ce temps, pèle, lave et coupe le poireau et l'oignon.
Égoutte les champignons et fais les  revenir dans une casserole avec le poireau, l'oignon, les champignons de paris, l'ail, le sel et le poivre.
Quand les légumes commencent à fondre, ajoute le riz sec et laisse revenir en remuant.
Lorsque le riz est translucide, déglace au vin blanc.
Prépare le bouillon de légumes
Ajoute une louche de bouillon après l'autre en remuant bien.
Au bout d'une vingtaine de minutes, le riz devrait être cuit

C'est tout simple, mais c'est un peu long. Compte au moins 40 minutes pour tout faire. C'est aussi pour ça que je préfère le préparer en grande quantité.

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