vendredi 29 janvier 2016

sauce lentilles corail-cacahuète - Vegan

J'aime beaucoup les lentilles corail. C'est un indispensable de mes placards. C'est une légumineuse qui a beaucoup de goût, qui a des propriété nutritionnelles particulièrement intéressantes. En plus de ça, à la cuisson, les lentilles corail se réduisent naturellement en purée, un peu comme des pois cassés. Elles sont donc un ingrédient idéal pour faire des soupes, des purées ou des sauces.
Et aujourd'hui, c'est en sauce que j'ai choisi de les faire.

- 1 verre de lentilles corail
- 2 verres d'eau
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1/2 càc de curcuma
- sel et poivre
- 1/2 càc de cumin
- 2 càs de purée de cacahuètes


D'abord, il faut hacher l'oignon, pleurer un coup (c'est pas indispensable pour la recette, mais chez moi c'est un passage obligé) et le faire revenir dans de l'huile.
Lorsque l'oignon commence à fondre, ajouter la gousse d'ail écrasée, laisser revenir un tout petit peu. Attention, l'ail ne doit pas colorer.
Ajouter ensuite les lentilles corail, l'eau et les épices. Et laisser mijoter une vingtaine de minutes à feu doux ou moyen en remuant de temps en temps pour éviter que ça accroche.
En fin de cuisson, ajouter la purée de cacahuètes et bien remuer pour lier.
Éventuellement,  tu peux  mixer la sauce si tu la veux vraiment lisse. Personnellement, j'aime bien la laisse tel quel pour avoir des textures différentes dans mon assiette.

J'adore servir cette sauce avec du riz blanc mais elle peut s'adapter à n'importe quoi : pâtes, gratin de légumes, barbecues...


Là, c'est ma version fond de placard. Mais parfois, je remplace l'eau par du lait de coco, ça donne un côté onctueux très agréable. 

vendredi 22 janvier 2016

Muffins pomme-gingembre - vegan

Salut, salut! Joyeux 2016! Que cette année soit pleine de gourmandise, de douceur et de bonheur!
D'abord, je tiens à m'excuser pour ce petit temps d'attente. Il se trouve que, pour les fêtes, j'ai cuisiné pour 20 personnes, c'était pas de tout repos, mais c'était chouette et en plus tout le monde s'est régalé : toasts, houmous, guacamole, samoussas aux légumes, risotto aux cèpes, patates douces rôties... Et si tu veux une recette, n'hésite pas, dis le moi.
Ensuite, pendant les vacances, entre les révisions pour les partiels et les restes, je n'ai pas cuisiné (enfin, si. Mais genre des pâtes.)
Maintenant que les partiels sont finis et que le deuxième semestre a commencé, je refais surface avec une recette que j'adore, tout particulièrement le dimanche matin.
Pour la petite histoire, un dimanche, j'avais très envie de me faire un petit déjeuner au lit. J'ai farfouillé dans ma cuisine, sans trouver grand chose. J'ai donc improvisé des muffins avec 2 pomme qui tiraient un peu la tronche. Et TADAM, méga petit dèj!
Comme d'habitude, facile, rapide et gourmand!



Pour 12 muffins :
- 200g de farine
- 75g de sucre
- 1l de lait végétal (avoine pour moi)
- 6cl d'huile végétale
- 1 sachet de levure chimique
- 4 pommes
- 4 tranches de gingembre confit
- des amandes effilées pour la déco (facultatif)

Commence par préchauffer ton four à 180°.
Mélange la farine, le sucre et la levure dans un cul-de-poule. Ajoute ensuite l'huile puis le lait végétal et mélange jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Laisse ta pâte dans un coin et va peler et couper les pommes et le gingembre.
Ajoute les morceaux de pomme et de gingembre à la pâte et mélange bien pour tout répartir uniformément.
La pâte est un peu liquide, c'est normal.
Verse ensuite la pâte dans des moule à muffin, pas plus haut que les 3/4, dans la mesure où ils vont pousser.
Enfourne à 180° pour une quinzaine de minutes. Si tu veux que tes muffins poussent droit, ne met pas de chaleur tournante.
Pour une jolie présentation, tu peux démouler les muffins et les saupoudrer de sucre glace et de cannelle.


version sans amandes